Przepisy moje i nie moje, kulinarne sposoby, ciekawostki.
niedziela, 25 stycznia 2009
Podsumowanie Festiwalu Zupy - baner
Jeśli ktoś ma ochotę wstawić baner do obu części podsumowania na swojego bloga, to może pobrać poniżej wpisany kod. 
<a href="http://smakiprzysmaki.blox.pl/html/1310721,262146,21.html?519146">
środa, 21 stycznia 2009
Zimowy Festiwal Zupy - Podsumowanie cz.2
Marchwiowa z imbirem - Agnieszka Norweska koperkowo - ziemniaczana z łososiem - Zemfiroczka Norweski krem kartoflany - Tilianara Ostra zupa marchewkowo - kolendrowa - Tatter Paryska zupa zimowa - Fatima Passatelli in brodo - Anna Marta "Dobre bo smaczne!" Pikantna zupa pomidorowa z chińskim akcentem - Pela Pomidorowa na baranku - Fatima Pożywna zupa fasolowa z czosnkiem i makaronem - Agatka Pożywna zupa jarzynowa na duży mróz - Agatka Richta - zupa tunezyjska - Fatima Rosół - Pela Rosół krewetkowy z suszoną śliwką i makaronem Somen - Asia "Kwestia smaku" Rosół z kury - Abbra "Moje kucharzenie" Rosół wołowo - drobiowy - Aga9999 Rosół wołowy z kluseczkami kładzionymi - Poswiatka Ryżowo - cieciorkowa z bazylią - Zemfiroczka Sezamowa zupa azjatycka z makaronem - Tilianara Słodko pikantna zupa z orkiszem, jęczmieniem i groszkiem - Ela "My best food" Sycąca zupa jarzynowa - Martek08 "Słodko słony" Szwedzka zupa serowa - Pela Khlong tom yam. Tajlandzka - Zawszepolka Waniliowo - sezamowa zupa mleczna - Fatima Wegetariańska zupa pieczarkowa - Anooshka Wojskowa grochówka - Gosi@ Zielona zupa z ryżem - Fatima Ziemniaczanka z włoską nutą - Kawusia "Kawusia35" Zimowa zupa dyniowo - ziemniaczana - Anooska Zimowa zupa po chińsku - Andzia-35 "Pyszne jedzonko" Zimowa zupa rozgrzewająca - Bea "Moja kuchnia" Zimowo - wiosenna zupa - Olciaky Zupa bananowa - Olalala77 "Pieczenie na słodkie brzmienie" Zupa bananowa z mleczkiem kokosowym - Aga-aa Zupa brokułowa z kurczakiem - Martek08 Zupa brokułowo - groszkowa - Zemfiroczka Zupa cebulowo - szałwiowa z kluskami - Olasz Zupa cebulowa z grzankami i serem gruyere - Krokodyl "Pomarańcza i Imbir" Zupa chłopska - Dorota Zupa czosnkowa - Fatima Zupa - krem czosnkowa z grzankami - Margot "Kuchnia Alicji" Zupa dyniowo - topinamburowa - Bea Zupa fasolowa - Wedelka "Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki" Zupa grochowa plus - Ptasia "Coś niecoś" Zupa gulaszowa - Karolka Zupa imperatorska alias "Zuppa imperiale - Anna Marta Zupa kalafiorowa z serem pleśniowym - Lisiczka_bez_ kitki "Coochnia" Zupa karaibska ze słodkich ziemniaków - Karolcia "For the Body and Soul" Zupa krem marchewkowo - cukiniowy - Monia Zupa krem z dyni - Anna Marta Zupa krem z grochu i fasoli - Anecik "Zrób i schrup" Zupa krem z kukurydzy - Aga-aa Zupa krem z pieczarek - Anecik Zupa krem z ziemniaków - Kuchareczka "Moja książka kucharska" Zupa meksykańska - Komarka "Every Cake You Bake" Zupa na groszku z puszki - CafePodróż Zupa Nic - Kuchareczka Zupa paprykowa z kurczakiem - Lisiczka Zupa pieczarkowa - Ewa Zupa pieczarkowa - Pela Zupa piernikowa - Olalala77 Zupa pizza - Andzia-35 Zupa pomarańczowo - kokosowa - N_zak Zupa pomidorowa italska - Truscaveczka Zupa porowa z omletem serowym - Edysia "Przy kuchennym stole" Zupa rybna z krewetkami i kukurydzą - Pinos "Piniowe orzeszki" Zupa rzodkwiowa - Dobromiła Zupa soczewicowo - owsiana - Agnieszqa "Zapraszam do stołu" Zupa tajska - Wedelka Zupa warzywna - Lisiczka Zupa z czerwonej fasoli z czerwonym winem - Krokodyl Zupa z czerwonej soczewicy - Kuchareczka Zupa z czerwonej soczewicy z podgrzybkami - Ewa Zupa z dyni i pomarańczy - Krokodyl Zupa z grochu - Artsoppa - Grumko "Kuchnia Ireny i Andrzeja" Zupa z guacamole - paląca - Krokodyl Zupa z grzybów leśnych z kiełkami - Dorota Zupa z kalafiora - Blomkalsuppe - Grumko Zupa z kapusty brukselki - Pela Zupa z mango - Komarka Zupa z soczewicy - Andzia-35 Zupa z soczewicy z grzankami - Monia I przepis dodatkowy - opublikowany wcześniej, przed Festiwalem - ugotował i poleca Krzysiek Zupa pomidorowa z pieczonych pomidorów z bazylią, octem balsamicznym i sosem Worcestershire Jeszcze raz dziękuję wszystkim za udział w zabawie, a także za wszystkie uwagi, komentarze i miłe słowa, które od Was otrzymałam. Jeśli zdarzyły się w tym podsumowaniu jakieś pomyłki z mojej strony lub zabrakło zgłoszonego przepisu, to bardzo proszę o wiadomość na mój adres e-mailowy. (W czasie trwania zabawy miał miejsce atak spamów na pocztę, co mogło spowodować zaginięcie wiadomości). Zimowy Festiwal Zupy - Podsumowanie
We
wspólnym gotowaniu zup wzięło udział 56 blogujących miłośników sztuki kulinarnej ,
przygotowując 124 przeróżne potrawy mieszczące się w tej kategorii. To naprawdę różnorodny i bogaty wachlarz propozycji - od tradycyjnej zupy poprzez potrawy egzotyczne do eksperymentalnych poszukiwań. Na podstawie informacji nadesłanych do mnie bezpośrednio oraz Waszych wpisów do akcji na Durszlaku sporządziłam listę zup. Nazwa potrawy jest aktywnym linkiem bezpośrednio do przepisu. Przy pierwszym (alfabetycznie) przepisie każdego autora podaję tytuł jego bloga. Podając autora kierowałam się nickiem na blogu. Ze względów technicznych musiałam podzielić listę na dwie części.
Afrykańska zupa fistaszkowa - Anooshka "Kaloorexi" Aksamitna zupa grzybowa z szynką - Gosi@ "Salt & Pepper" Albertówka czyli zupa na winie - Truscaveczka "Truscaveczka pichci" Arabska zupa jarzynowa - Beata "Człowiek jest tym, co zje..." Aromatyczna zupa z kurczakiem - Adrijah "Red and Pale" Barszcz czerwony - Anooshka Bogracz...wegetariański - Olasz "Przy dużym stole" Brokułowa ze Stiltonem - Tatter "Palce lizać!" Bulion z jajkiem - Fatima Umm Hurajra "Polska muzułmanka w Paryżu" Bulion warzywny de lux - Tilianara "Kuchnia Szczęścia" Czerwony barszczyk z pieczarkowymi bułeczkami - Pela "Zapiski kuchenne" Dyniowo - pieczarkowy krem - Gosi@ Emigrancka - szczawiowa - Zawszepolka "Around the Kitchen Table" Fasolowo - cieciorkowa - Fatima Fiskesuppe - zupa rybna - Gudeli "Ciacha i inne pyszności" Flaczki po polsku - Pela Flaczki wrocławskie - Kass "Smaki i aromaty" Gęsty krem z brokułów - Aga-aa "Eksperymentalnie" Grochówka - Aga9999 "Zapiecek" Gulaszowa - MałaMi "Siła w smaku!" Jaglana zupa ze śliwkami - Agnieszqa "Zapraszam do stołu" Jogurtowa zupa mleczna - Fatima Kalafiorowa zupa krem z grzankami - Agatka "Twoje & Moje" Kapuśniaczek - Dorota "Karteluszki kulinarne Doroty" Kapuśniak Balsamico - Tiilianara Kapuśniak ze słodkiej kapusty - Kass Kapuśniak z kapusty włoskiej - Monia "GastroMonia" Kapuśniak z kiszonej kapusty - Pela Kapuśniak z wiejską kiełbasą - Evelvas "Smak domu" Kartoflanka na ostro - Fatima Kartoflanka z kukurydzą - Mysza_klapsiara "Kolor i smak" Kasza na mleku z jabłkiem i orzechami - Fatima Kaszka manna - Olciaky "Internetowa cukierenka Olcik" Klasyczna zupa cebulowa - Krzysiek "Simple Cooking Pleasures" Korzenna zupa jabłkowa - CafePodróż "PiknikExpress" Krem pieczarkowy - Karolka "Przysmaki Karolki" Krem pieczarkowy - Krzysiek Krem z czarnej fasoli z kukurydzą - Zemfiroczka "Historie kuchenne" Krem z pomidorów po jagnowemu - Agnieszka "Kucharzenie Jagny" Krem z zielonego groszku - Karolka Kremowa zupa jarzynowa z imbirem - Gosi@ Kremowa zupa pieczarkowa - Kini "Yummy lifestyle" Kremowa zupa z porów - N_zak "Kuchenna szkoła przetrwania" Krupnik - Ewa "W mojej kuchni" Krupnik na podrobach i "oszukany" krupnik - Fatima Krupnik według przepisu mojej prababci - Poswiatka "Same dobre rzeczy" Krupnik z pęczakiem i mlekiem - Kasiac "Pokrojone, doprawione" Kurczakowa zupa curry - Dobromiła "Dobrosmaki" La ribollita - Zawszepolka Zimowy Festiwal Zupy zakończony
Bardzo, bardzo dziękuję Wam wszystkim za udział w tej zabawie! Jest mi niezmiernie miło, że tyle osób przyjęło moje zaproszenie i zechciało dołączyć do wspólnego gotowania . To moja debiutancka akcja kulinarna w sieci i aktywność jej uczestników przerosła moje najśmielsze oczekiwania. Dzięki tej zabawie powstała bogata oferta przepisów kulinarnych, z których możemy korzystać w przyszłości. Mieliśmy również okazję poznawać się bliżej, a przez to nasze blogi to już nie tylko kolejna anonimowa zakładka na stronie. Podsumowanie zabawy jest końcowej fazie opracowywania - zgodnie z planem postaram się dzisiaj je opublikować. Chcę jeszcze sprawdzić i uwzględnić ostatnie wiadomości , które otrzymałam. 
czwartek, 15 stycznia 2009
Festiwal trwa
I jesteśmy już na półmetku wspólnego gotowania zup wszelakich. Bardzo mnie cieszy taka "blogowa frekwencja" - zgłoszono do dzisiaj już 41 zup. Są tu różnorodne propozycje - od tradycyjnych przepisów do zaskakujących połączeń składników. Widzę także drugi pozytywny aspekt tego naszego spotkania w sieci. Poznajemy nowe miejsca (czyli blogi) i nawiązujemy nowe kontakty z innymi entuzjastami gotowania z różnych stron stron świata. Gdyby nie informacje o tym skąd jesteśmy, to można by odnieść wrażenie, że gotujemy wspólnie z koleżanką/kolegą z sąsiedniego domu. Dziękuję Wam za przyłączenie się do zabawy i ... gotujmy nowe zupy!
piątek, 09 stycznia 2009
Pochwała zupy
Jaką potrawę zaliczymy do zup? Z ciekawości zajrzałam do Wikipedii - czy ktoś wpisał tam definicję zupy? I znalazłam taką: "Zupa - potrawa mająca zazwyczaj postać wywaru powstającego podczas gotowania różnorodnych składników. W tradycji polskiej zupa jest zwykle pierwszym daniem obiadu. Podczas gotowania warzyw, owoców, mięs i kości uwalnia się znaczna ilość zawartych w nich składników. Bez takiego przygotowania niektóre z nich nie zostałyby wchłonięte przez układ pokarmowy człowieka i dlatego zupy są daniem bogatym w niezbędne składniki." W książce, którą kupiłam jako pierwszą do mojego gospodarstwa ("Dobra kuchnia" wyd. 1976) czytamy: "Prawie każda zupa składa się z wywaru, składnika głównego zwanego często charakterystycznym oraz podprawy. Sporządzenie zupy zaczyna się od przygotowania wywaru, składającego się z wody i rozpuszczonych w niej substancji wyciągowych, wygotowanych z produktów użytych na wywar...." itd, itd. Brrr, cóż za okropny styl - prawda? - taki pseudonaukowy, zimny, bezosobowy - wręcz odstraszający od gotowania. Wtedy się mówiło "państwowotwórczy". Czytając taki tekst momentalnie widzę zaparowane studenckie i zakładowe stołówki, nakryte podartą ceratą stoliki w ośrodkach FWP , zaplamione obrusy w restauracjach kat.II . Można dodać do tego jeszcze gastronomiczne oblicze PRL świetnie pokazane w filmie "Gangsterzy i filantropi". Film polski - szczególnie "produkcyjniaki" z lat 50- i 60-tych lansowały zwyczaj jedzenia prawie każdego rodzaju zupy z chlebem. Można to było zobaczyć w scenach stołówkowych i barowych. Nie znałam tego ze swojego domu rodzinnego - prawdopodobnie chodziło tu o "zapchanie" żołądka po cienkiej zupce. A "zupa z wkładką" na polskich budowach? Teraz na szczęście nastała inna epoka książek kucharskich - z zacięciem gawędziarskim, pięknie wydanych, bogato ilustrowanych. A wolno gotująca się zupa rozsiewa w kuchni wspaniałe zapachy - to sama poezja i jakie pole do wyobraźni... Zupa to jedna z tych potraw, która może mieć tysiąc i jedną wersję, opartą na tych samych składnikach. Tutaj możemy eksperymentować do woli ze składnikami, przyprawami i dodatkami. Czy można określić (choćby w przybliżeniu), kiedy pojawiła się zupa jako potrawa? Można chyba zaryzykować twierdzenie, że od momentu, kiedy człowiek zrobił pierwsze naczynie wytrzymujące wysoką temperaturę ogniska. I z którego nie wyciekała przez ścianki wlana wcześniej woda. Mając takie naczynie ktoś pierwszy wlał wodę, włożył jakieś jadalne rośliny lub mięso i tak ugotował pierwszą zupę... Chociaż podobno jeszcze przed pojawieniem się naczyń ceramicznych ludzie pierwotni wykopywali w ziemi dołek, do dołka wkładali skórę zwierzęcia, którą napełniali wodą i mięsem oraz gorącymi kamieniami. I te kamienie "gotowały" zupę. Tak twierdzą niektóre teorie historyczne. Nie chcę nikogo zanudzać i rozwlekać zbytnio "rys historyczny", chociaż mnie osobiście bardzo interesuje historia jedzenia i rozwoju sztuki kulinarnej. Znane nam zupy w staropolskiej kuchni to: barszcz, chłodnik, krupnik, polewka winna, zupa piwna, żur. W książce Lucyny Ćwierczakiewiczowej "365 obiadów" z XIX wieku znajdziemy : 42 przepisy na zupy , 17 na zupy postne oraz 10 na zupy zimne. W mojej ulubionej "babcinej" książce z okresu 20 - lecia międzywojennego minionego już XX wieku "Uniwersalna książka kucharska" M. Ochorowicz - Monatowej są: 64 przepisy na zupy mięsne, 35 na zupy postne, 8 zup mlecznych oraz 18 zup owocowych i zimnych. Niektóre z tych propozycji są już nieobecne na naszych stołach. Na przykład: barszcz z przodków zajęczych, zupa rakowa, z móżdżku, zupa żółwiowa. Gdybyśmy jednak bardzo chcieli to i te zupy można by dzisiaj ugotować. Dzisiaj gotujemy prawie takie same zupy, jakie gotowały nasze prababcie. Szukamy też nowych smaków - szczególnie korzystając z różnych kuchni świata. A więc: Miłośnicy zup - łączcie się! 
poniedziałek, 05 stycznia 2009
Zimowy Festiwal Zupy - Zaproszenie
Nowy Rok przyniósł nam prawdziwą polską zimę -
śnieg i mróz. Wracając zmarznięci do domu marzymy o pysznym gorącym jedzeniu. A takim zimowym "rozgrzewaczem" na pewno jest zupa. Jako wielka miłośniczka zup zapraszam wszystkich do aktywnego udziału w Zimowym Festiwalu
Zupy.
Gotujmy razem i dzielmy się naszymi przepisami. Niech w naszych kuchniach królują
przeróżne zupy. Przygotujmy te ulubione według sprawdzonych
przepisów i wypróbujmy nowe przepisy w poszukiwaniu nieznanych
smaków. Mam nadzieję, że zupa ma zwolenników, którzy przyjmą moje zaproszenie. Zasady zabawy: Od 10 do 20 stycznia gotujemy pyszne zupy i zamieszczamy na swoich blogach opisy naszych kulinarnych osiągnięć i sukcesów wraz z przepisami na zupę (zdjęcia mile widziane). Następnie proszę wszystkich uczestników zabawy o przesłanie swoich propozycji ( kto przygotował, nazwa potrawy, bezpośredni link do strony z wpisem na blogu) na mój adres : W tytule wiadomości proszę o dopisek: "Festiwal zupy". Podsumowanie zabawy znajdzie się na moim blogu 21 stycznia. Zimowy Festiwal Zupy znalazł również miejsce na Durszlaku: Przyłącz się do akcji na durszlak.pl Zapraszam do zabawy i zachęcam do umieszczenia baneru promującego akcję kulinarną na Waszych blogach. Wystarczy skopiować poniższy kod: |
|
